Primera Expo Celíacos Araucanía

Este sábado 8 de junio se realizó la Primera Expo Celíacos Araucanía, la que tuvo una alta convocatoria, congregando a cientos de personas que pudieron informarse sobre la enfermedad, degustar y comprar productos aptos para celíacos.

La actividad se realizó en Dependencias de la Universidad Santo Tomás y comenzó a las 9 de la mañana con la presentación de los distintos stand. Alrededor de las 10:30 se llevó a cabo el taller de cocina a cargo de la chef Carolina Vega, quien realizó una preparación de galletas y otra de magdalenas sin gluten. Más tarde vino la presentación del destacado Doctor Luis López Dubó, quién presentó la exposición "Sintomatología típica y atípica de la enfermedad celíaca". Por último, la reconocida nutricionista María José Leal expuso sobre "Gluten oculto y alérgenos en etiquetado de productos".

Quien también se hizo presente en la Expo-Feria fue el Presidente de la Comisión de Salud de la Cámara de Diputados, Dr. Ricardo Celis, que ha estado apoyando en distintas gestiones a la Organización de Celíacos Araucanía y que, en esta oportunidad, comprometió su apoyo para trabajar en una Ley de Etiquetado para productos sin gluten. Cabe señalar que hoy no es obligación que los productos certificados lleven la etiqueta que indique que es un producto libre de gluten.

Con un stand informativo, la Organización de Celíacos Araucanía, a través de su directiva, estuvo entregando trípticos y concientizando a los visitantes sobre la importancia de un diagnóstico oportuno y la necesidad de que los familiares de primer grado también se realicen los estudios.

Cabe recordar que la enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al Gluten, proteína presente en el trigo, centeno y cebada. En algunas personas se manifiesta también intolerancia a la avena. Esta es una condición crónica, con las características de una enfermedad autoinmune (el sistema inmunitario ataca a las células que debería proteger), la cual provoca una marcada lesión en la mucosa del intestino delgado, con atrofia en las vellosidades intestinales, lo que contribuye a producir una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos, como proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas (Fuente:Convivir). El único tratamiento para las personas que padecen esta enfermedad es una dieta sin gluten estricta y de por vida. Lamentablemente implica un alto costo, puesto que los alimentos libres de gluten tienen un precio muy elevado. Si bien el mercado cada vez ofrece más alternativas para poder acceder a ellos, aún existe mucha desinformación sobre cuándo un producto "libre de gluten" es también "apto para celíacos", ya que muchas veces se exponen a contaminación cruzada, lo que se traduce en un riesgo para la salud de un celíaco.

Esperamos poder seguir realizando actividades como esta y que cada vez sean más los profesionales de la salud, productores, comerciantes e instituciones en general las que se comprometan con la salud de los celíacos en nuestra región y país.

Un agradecimiento especial a la Universidad Santo Tomás, y a don Calos Cisterna Arapio, docente e investigador de la Escuela de Tecnología Médica de esta casa de estudios, con el que llevamos 3 años trabajando y quien ha estado comprometido con nuestra organización en esta y en otras actividades.