Jornada de Actualización en Enfermedad celíaca

Organización Celíacos Araucanía y UST realizan una jornada que contó con la jefa del Laboratorio de Determinación de Gluten e inmunología del INTA, Dra. Amaya Oyarzún, quien expuso sobre el diagnóstico, guía clínica y tratamiento nutricional de la enfermedad celíaca.

La Organización Celíacos Araucanía, en conjunto con la Universidad Santo Tomás Temuco (UST), desarrollaron dos instancias de formación y actualización orientadas a la comunidad celíaca y a profesionales de la salud.

La primera jornada se realizó el 25 de agosto en el Auditorio de la UST, donde la Dra. Amaya Oyarzún, del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, expuso sobre el etiquetado de alimentos libres de gluten, la presencia de gluten oculto y la importancia de la correcta información en el mercado para resguardar la salud de quienes viven con esta condición.

Camila Betanzo, presidenta de la Organización Celíacos Araucanía, destacó la relevancia de estos encuentros, señalando: “Para muchas familias sigue siendo un desafío encontrar alimentos seguros y accesibles. Espacios como estos son fundamentales para informarse, educarse y generar redes de apoyo”, sostuvo.

Con estas actividades, tanto la UST como Celíacos Araucanía reforzaron su compromiso con la educación en salud, la vinculación con la comunidad y la difusión de información actualizada sobre la enfermedad celíaca, contribuyendo a mejorar la calidad de vida de quienes la padecen.